Réussir lait 24 avril 2017 à 08h00 | Par La rédaction

Une IGP pour le brillat savarin et la raclette de Savoie

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Le brillat savarin est un fromage à pâte molle fabriqué exclusivement à partir de lait de vache entier et de crème de lait de vache.
Le brillat savarin est un fromage à pâte molle fabriqué exclusivement à partir de lait de vache entier et de crème de lait de vache. - © F. Voisin-Demery / flickr

Le brillat savarin et la raclette de Savoie ont obtenu leur IGP (Indication géographique protégée) en janvier 2017. 1400 tonnes de brillat savarin sont fabriquées par 8 opérateurs sur une zone géographique qui s’étend de la Seine-et-Marne au nord de la Saône-et-Loire. 690 producteurs et 6 producteurs fermiers sont concernés par l’IGP raclette de Savoie qui représente une production de 2200 tonnes.

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