Réussir lait 16 septembre 2013 à 10h57 | Par La rédaction

Moins de 10 % du lait de vache pour les AOP

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Meules de Beaufort, un des 28 fromages de vache français en AOP, au marché international de Rungis.
Meules de Beaufort, un des 28 fromages de vache français en AOP, au marché international de Rungis. - © J.-C. Gutner

9,05 %, c’est la part du lait de vache collecté en France et utilisé par les appellations d’origine protégées laitières. La France compte 28 fromages de vaches AOP, 3 beurres et 2 crèmes.
Le lait biologique, représente de son côté, 1,9 % de la collecte.

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